Thịt bò khô là một món ăn đặc sản, một nét ẩm thực rất riêng chỉ có ở Sơn La mới có, và rất được nhiều người ưa thích. Với hương vị ngọt bùi của thịt bò hòa với vị cay của hạt mắc khén để tạo nên hương vị đặc trưng. Cùng học cách làm bò khô Sơn La ngon bá cháy bồ chét cùng với cachlambokho.com qua bài viết sau:
Nguyên liệu làm bò khô Sơn La
- Thịt bò thăn: 1kg
- Sả: 8 củ
- Tỏi: 2 củ:
- Gừng: 2 củ
- Ngũ vị hương: 2 gói
- Mật ong: 2 thìa
- Ớt bột hoặc ớt tươi
- Gia vị: Đường, mắm, muối, hạt tiêu, dầu hào
Cách thực hiện bò khô Sơn La
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, đem thịt bò rửa sạch, thâm khô rồi thái miếng thịt thành từng miếng mỏng dọc theo thớ thịt. Chú ý không được thái theo thớ thịt ngang vì như thế thịt khi hoàn thành sẽ bị vụn. Để thịt bò dễ thái hơn, bạn nên để thịt bò vào ngăn đá khoảng 1 tiếng sẽ dễ thái hơn.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Cho thịt bò vào tô cùng với nước mắm, đường, dầu hào, mật ong, tỏi, sả, gừng đã được giã nhỏ và ớt bột trộn đều để thịt bò ngấm đều gia vị. Để thịt bò ngâm gia vị từ 6 đến 8 tiếng hoặc có thể để qua đêm cho gia vị ngấm sâu vào thịt.
Bước 3: Rim thịt
Sau khi thịt ngấm đều gia vị, bạn cho thịt bò vào nồi đun nhỏ trên lửa nhỏ. Đun khoảng 5 phút thì thịt sẽ tự tiết nước ra nên bạn không cần cho thêm nước vào. Thỉnh thoảng, bạn dùng đũa đảo đều và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 20 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Sấy thịt khô
Khi thịt hơn nguội thì lấy miếng thịt ra dùng chày dần miếng thịt cho mềm rồi dùng nước thịt còn lại trong nồi cho vào thịt đã dần mềm vào trộn đều. Tiếp đến, xếp thịt vào vỉ nướng rồi cho vào lò vi sóng sấy khô ở nhiệt độ 110 độ C. Trong thời gian sấy khô, bạn nên trở thịt để miếng thịt thật khô đều và sấy khô khoảng 1 tiếng là được. Tuy nhiên, nếu không có lò nướng hay lò vi sóng thì bạn có thể dùng chảo để ráng khô lên thì được.
Bước 5: Hoàn thành
Thịt bò khô Sơn La khi hoàn thành rất thơm ngon, cay cay khiến cả nhà mê mẩn. Bạn có thể xé nhỏ và rưới chút nước chanh lên thì có thể dùng được rồi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bò khô Sơn La ngon bá cháy bồ chét này.