Vào những ngày mưa mà nhâm nhi những lát khô bò thơm ngon thì còn gì bằng. Nhưng bạn lại e ngại khô bò mua bên ngoài lại không đảm bảo vệ sinh. Bài viết này sẽ giúp bạn tự làm khô bò với cách làm bò khô từ thịt lợn đơn giản tại nhà giống đến 95%. Cùng tìm hiểu nhé!
Nguyên liệu làm bò khô từ thịt lợn
- Thịt mông lợn: 0,5kg
- Gừng : 1 nhánh nhỏ
- Sả : 3 củ to
- Tỏi : 1/2 củ to
- Ớt : 2 quả (nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm)
- Ớt bột hàn quốc : 50g
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Gia vị bò kho: 1/4 gói
- Muối bột canh: 1/2 thìa canh
- Mắm : 1 thìa canh
- Đường : 60g
- Bột điều: 2 thìa cà phê
- Ít mỡ bò
Cách thực hiện bò khô từ thịt lợn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, thịt mong khi mua về rửa sạch, để ráo rồi thái thành những thớ dày từ 0,5 đến 1cm. Tiếp đến, đem thịt ướp với chút muối và gừng giả nhỏ trộn đều để thịt ngấm khoảng 30 phút thì cho vào nồi nước đã được đun sôi và luộc chín Khi thịt chín thì vớt ra để ráo. Chú ý: Nước luộc thịt giữ lại nhé!
Thịt khi hơi nguội thì lấy chiếc chày nhỏ đập cho thịt dập lên 2 mặt miếng thịt sao cho hơi miếng thịt hơi mềm (không cần dập kỹ). Tuy nhiên, nếu không thích dùng khô miếng mà thích dùng khô sợi thì bạn có thể bỏ qua bước này và xé thịt thành sợi nhé!
Bước 2: Làm gia vị ướp
Linh hồn của món bò khô làm từ thịt lợn này đó chính là công đoạn làm gia gia vị để ướp thịt. Bạn cho các gia vị gồm: ớt bột Hàn quốc, ngũ vị hương, đều điều, gia vị bò kho, mắm, muối, đường, tỏi, ớt, xả băm nhỏ vào thau trộn đều thành một hỗn hợp sền sệt. Cuối cũng cho thịt đã được xé sợi vào trộn đều và ướp trong khoảng 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Rim thịt
Tiếp đến, cho thịt đã ướp vào nồi luộc thịt ở trên sao cho mặt nước sâm sấp với mặt thịt. Đun với lửa lớn, vì thịt heo khác với thịt bò là thịt bò đun càng lâu càng dai, thịt heo thì ngước lại đun càng lâu thịt càng mềm. Nên vì thế cần đun trên lữa lớn để hơi nước bay nhanh hơn. Nếu có mỡ bò thì bước này bạn cho mỡ bò vào đun cùng đến khi thịt ngấm đều gia vị và nước trong nồi cũng đã cạn nước thì tắt bếp.
Bước 4: Làm khô thịt
Lấy thị trong nồi ra, dàn mỏng thịt trên khay có lót giấy bạc để thịt bay hơi hết. Tiếp đến cho thịt này vào lò nướng đã được mở trước khoảng 5 phút ở nhiệt độ 150 độ C, sau đó chi thịt vào sấy khoảng 30 phút cho thịt khô lại thì được. Tắt bếp lấy thịt ra.
Bước 5: Hoàn thành
Thịt khi hoàn thành có vị đúng với vị bò khô thông thường, những sợi thịt dai và ngọt, thơm. Khi thưởng thức qua chắc hẳn không ai nghĩ ra những sợi bò khô này được chế biến từ thịt lơn đâu nhé! Bạn có thể bảo quản trong túi nilon hay keo lọ đạy kín nắp lại cho vào ngăn mát tủ lạnh là có thể dùng dần trong vài tháng đấy.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm bò khô từ thịt lợn đơn giản tại nhà giống 95 % này.