Thịt bò khô ướt là món ăn chơi được nhiều người ưa thích, với vị mặn ngọt vừa ăn, vị cay nồng của ớt hòa với hương thơm phức của mùi sả sẽ khiến bất kỳ ai khi thưởng thức qua sẽ nhớ mãi hương vị này. Hôm nay, cachlambokho.com sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bò khô ướt ngon như Hàng Giấy qua bài viết sau:
Nguyên liệu làm bò khô ướt Hàng Giấy
- Thịt bò thăn: 800g
- Bột ớt: 30g
- Đường trắng: 30g
- Nước tương: 10g
- Hạt tiêu xay: 20g
- Vừng rang: 10g
- Nước tương: 10g
- Dấm: 10ml
- Gừng tươi
- Rượu nấu: 30ml
- Vài chiếc lá bưởi hay lá chanh.
Cách thực hiện bò khô ướt Hàng Giấy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, thịt bò mua về rửa sạch, thấm cho ráo nước rồi đem thái thành từng lát dày khoảng 0,5 đến 1cm rồi đem với sát với rượu gừng để giảm mùi hôi của thịt bò. Tiếp đến cho thịt bò vào nồi nước đun sôi đến khi thấy thịt bò hơi co lại thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Nấu thịt bò
Bắt nồi nước lên bếp, cho thêm vào ít tiêu, lá chanh thái nhuyễn, gừng thái lát vào đun sôi. Tiếp đến, cho thịt bò cũng với chút rượu trắng vào đun (trong quá trình đun thịt không được đậy nắp) khi thịt bò sôi thì hớt bọt, đun trên lửa vừa thêm 30 phút nữa thì tắt bếp, vớt thịt bò ra để nguội.
Bước 3: Rim thịt bò
Khi thịt bò nguội hẳn thì chuẩn bị một cái chảo bắc lên bếp đun nóng, tiếp đến cho dầu ăn vào để chiên ngập thịt bò. Khi dầu sôi, thả nhẹ nhàng từng miếng thịt bò vào chiên đến khi thịt săn lại. Tiếp tục bắt thêm một chảo khác lên bếp, cho đường vào đun chảy đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thêm hạt tiêu, ớt vào khuấy đều. Cho thêm 2 thìa dầu ăn, giấm, nước tương cũng với thịt bò vào hạ lửa nhỏ, sau đó khuấy đều tay cho thịt bò ngấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn, rác thêm vừng rang vào tiếp tục đảo đến khi gia vị bám đều vào thịt bò khô lại thì tắt bếp.
Bước 5:Hoàn thành
Chờ thịt bò nguội hẳn thì cho vào âu thủy tinh, đậy nắp lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần. Khi dùng chỉ việc lấy ra và thưởng thức thôi.
Cách làm thịt bò khô ướt khác hẳn với thịt bò khô thông thường. Với cách làm này sẽ rút ngắn được thời gian ướp, sấy thịt và xé sợi. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian là bạn đã có ngay cho mình những miếng bò khô ướt thơm ngon cay cay dùng trong mấy ngày rồi.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm thịt bò khô ướt ngon như Hàng Giấy này.